Специалисты занимающиеся наукой в пищевой отрасли компании «Эфко», создали революционный заменитель сахара, который не содержит углеводов. Эта находка может стать открытием для людей, которые страдают сахарным диабетом, сообщил РИА Новости один из держателей акций компании «Эфко» Ростислав Ковалевский.
По статистике Всемирной организации здравоохранения количество людей, страдающих диабетом, возросло вчетверо за последнее время. Это единственное серьезное нетравматическое заболевание, которое увеличивает риск преждевременного ухода из жизни, а не снижает. Согласно данным Международной федерации диабета, в мире 537 миллионов взрослых людей живет с диабетом — это каждый десятый человек. Больше 90% из них имеют диабет 2 типа и около половины из них о нем не подозревают.
«Конечно, есть альтернативности сахару. Одни из них – это синтетические заменители — сладость, искусственно синтезированная в лабораторных условиях. Однако их фундаментальная дилемма в том, что организм не приспособлен к ним — все больше исследований доказывают их вредность. Вторая группа – это природные заместители, например, стевия. Но и у них есть свои недостатки — их вкус далеко не идеален, а стоимость высокая. Растения для их выращивания не так быстро приносят урожай, стевия, в частности, у них производится из специального растения, произрастающего только в Южной Америке», — объяснил представитель «Эфко» Ковалевский.
По его словам, они с командой ученых нашли редкие виды плодов из Африки, которые обладают сладким вкусом, но не благодаря сахару, а благодаря специальному белку — этот белок при связи с вкусовыми рецепторами вызывает cладость. Биотехнологи из команды исследователей разработали методику создания такого сладкого белка в условиях лаборатории.
«Это особенный процесс, благодаря которому микроорганизм начинает производить сладкий белок. Наши лучшие образцы показали, что это в 10 тысяч раз больше сладости, чем в обычном сахаре», — подчеркнул специалист, добавив, что 1 грамм этого белка может заменить 10 килограммов сахара.
Всемирный день борьбы с диабетом празднуется каждый год 14 ноября и был утвержден в 1991 году Международной федерацией диабета и Всемирной организацией здравоохранения с целью противодействия росту заболеваемости диабетом по всему миру.
Любое использование материалов допускается только с указанием источника infopovod.ru
